Kaftaji tunisien

My Kitchenette Recettes - Plats - Riz, Céréales & Légumes

Direction ma belle Tunisie avec ce plat qui sent bon le soleil !

Aujourd’hui je vous propose ma version du Kafteji : un délicieux plat de légumes frits et hachés menu, agréablement épicé et pimenté que l’on sert chaud, froid ou tiède selon les envies et habitudes.

Il accompagnera parfaitement viandes et grillades en tout genre et servira également de condiment dans vos sandwichs !
Très populaire et répandu en Tunisie, ses variantes sont diverses et variées selon les régions et les familles (aubergine, courgette, kebda foie, merguez, etc)

Pssst… « Ne mangez pas trop gras, trop sucré, trop salé » hihi

*Tabel Karouia : épice tunisienne dans laquelle on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l’ail séché, et du piment séché. Dispo dans certaines boucheries/épiceries tunisiennes / À défaut, remplacez par un mélange coriandre/carvi en poudre

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

4 poivrons verts + 1 poivron rouge + 2 piments verts + 800gr de courge + 4 pommes de terre moyennes + 1 oignon + 5 tomates + 8 oeufs + 2 gousses d’ail + 1cs d’huile d’olive + 1cc d’harissa (3arbi maison si vous en avez) + 1cc de tabel karouia + sel

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Étapes à suivre :

1.Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en frites ou en cubes, les tomates en 4, la courge en tronçons, l’oignon en lamelles, les piments et poivrons en tranches
2.Dans une poêle contenant un peu d’huile, faites frire dans cette ordre tour à tour, puis réservez : oeufs au plat, pommes de terre, poivrons et piments, courge, oignon et finissez avec la tomate car elle rend l’eau. Réservez 2 oeufs au plat
3.Une fois que toutes les cuissons sont réalisées, placez le tout (sauf les tomates qui ont compoté après cuisson) dans un plat et hachez menu au couteau (coupez en petits morceaux) ou grossièrement selon ce que vous préférez
4.Ajoutez : compotée de tomates, ail haché, tabel karouia, sel/poivre
5.Dans un bol, diluez l’harissa dans l’huile d’olive, versez sur le kafteji et mélangez
6.Avant de servir, ajoutez 2 oeufs au plat sur le dessus avec jaune coulant, olives, persil ciselé, oignon rouge coupé finement