Pommes de terre farcies

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Avec les beaux jours qui arrivent, que diriez-vous d’un bel accompagnement pour vos BBQ, grillades ou vos salades ?

Aussi appelée pomme de terre en robe des champs, cette patate à la chair moelleuse avec sa peau croustillante cuite entière qui lui donne ce p’tit goût léger de châtaigne, puis farcie avec une délicieuse garniture champignons/crème et gratinée de fromage, va en faire craquer plus

Ingrédients

6 grosses pommes de terre (variété Agata ou Samba) + 200gr de champignons frais + 2cs de crème fraîche épaisse en pot + 2 échalotes + 1 gousse d’ail + quelques brins de ciboulette + mozzarella râpée + 20gr de beurre + huile d’olive + fleur de sel + sel/poivre

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Étapes à suivre :

1. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Essuyez-les bien
2. Parsemez de fleur de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enveloppez chaque pommes de terre de papier sulfurisé puis de papier aluminium
3. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 1h à 1h15 environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : le cœur doit être cuit et fondant
4. À la sortie du four, découvrez les pommes de terre puis creusez chacune d’entre elles. Réservez la chair
5. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites suer les champignons coupés en tranches. Ajoutez les échalotes et l’ail coupés finement. Faites revenir 5/7min
6. Hors du feu, ajoutez et mélangez : chair des pommes de terre écrasée, crème fraîche, ciboulette ciselée, sel, poivre
7. Remplissez vos pommes de terre creusées de cette farce puis parsemez le dessus de mozzarella et enfournez position grill le temps de faire gratiner le dessus