Sandwich pizza, makloub tunisien
De passage en Tunisie, impossible de rater THE sandwich.. ce doux souvenir des vacances d’été !
Le « Makloub » (renversé) est un sandwich de la Street food Tunisienne, réalisé avec une pâte à pain façon pizza que l’on vient garnir de viande et de toutes sortes de crudités selon les choix et les envies, puis plier en 2 façon « pizza dwich »
Le plus célèbre reste le makloub escalope et sa pluie de mozza gratiné au four que je vous propose aujourd’hui avec un pain hyper moelleux et léger !
*Recette pâte piquée @clubcuisine
*La pâte, comme la pizza doit être cuite dans un four très chaud, n’hésitez pas à le mettre au max
Ingrédients
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
3.Dans le bol du robot mélangez : farine, yaourt, huile, levure chimique, sel, sucre. Ajoutez levure diluée, commencez à pétrir doucement. Ajoutez : lait puis eau tiède progressivement (cessez de verser le liquide dès que la pâte se tient)
4.Laissez le robot pétrir la pâte 10/15min jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple, non collante. Ajoutez farine/eau si besoin. Formez une boule, placez dans la cuve, couvrez d’un linge et d’un sac plastique. Laissez pousser 1h dans un endroit sec, non humide, sans courant d’air, au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume
5.Dégazez la pâte, divisez en 5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en rond, la pâte doit être fine, piquez à la fourchette. Placez sur une grille/plaque perforée pour conduire la chaleur
6.Ajoutez sur la moitié : harissa, poulet cuit, mozza. Enfournez dans un four préchauffé à 275°C chaleur tournante 5/7min la pâte va vite gonfler, dorer. À la sortie, ajoutez : salade, tomates, oignons, mayo. Pliez en 2
Mots clés
- Sandwich
- Poulet
- Tunisie
- Makloub
- Pizza
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