Souris d’agneau braisée, riz au curry & oignons caramélisés

1. Souris d’agneau : dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre
2. Ajoutez les souris d’agneau et faites les colorer sur toutes les faces  à ne pas les brûler
3. Une fois les souris d’agneau bien colorées, ajoutez l’oignon en lamelles et l’ail coupé en petits morceaux
4. Ajoutez le miel puis faites suer et caraméliser le tout 5/7 minutes
5. Ajoutez les épices : gingembre, piment, herbes de Provence, sel/poivre
6. Ajoutez la tomate coupée en dés puis faites revenir une dizaine de minutes
7. Versez l’eau chaude, ajoutez le concentré de tomates, mélangez puis couvrez la casserole. Faites mijoter sur feu doux pendant 2h30 environ. Retournez les souris de temps en temps pour une cuisson uniforme. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson
8. 10/15 minutes avant la fin de cuisson, retirez le couvercle puis augmentez légèrement le feu pour faire réduire la sauce
9. Riz : faites le cuire comme indiqué sur l’emballage, égouttez le puis réservez
10. Dans une sauteuse, ajoutez l’huile puis les oignons finement émincés puis faites les compoter à feu doux sous un couvercle pendant 10 min environ
11. Une fois les oignons translucides, retirez le couvercle et ajoutez le sucre puis faites les caraméliser en les remuant régulièrement
12. Lorsque les oignons ont une jolie coloration, ajoutez le riz et mélangez
12. Ajoutez ensuite le beurre, le curry et le sel
13. Faites revenir quelques minutes et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire