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Velouté de butternut, carottes & kiri

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Un bon velouté maison.. Ça ne se refuse pas !

Butternut et carotte, deux légumes orangés qui se marient à merveille que j’ai associé avec une touche de curry et de fromage kiri juste Mmmmh !

Une couleur qui peps et qui ramène un peu de soleil dans l’assiette !
Quelques tranches de pain grillées à l’huile d’olive et à l’ail, à tremper généreusement dans le velouté et zouuu 

*Pour le cube de bouillon, c’est au choix selon les goûts, vous pouvez choisir de ne pas en mettre

Ingrédients

Pour 4/5 pers

1 butternut 800gr + 3 carottes + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 600ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes) + 1 bonnes cs de crème fraîche en pot + 3 kiri + 2cs d’huile d’olive + 1/3cc de curry + une pincée de piment en poudre/paillettes + sel/poivre

 

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Étapes à suivre :
1.Épluchez et coupez la butternut en cubes, la carotte en rondelles, l’oignon et l’ail en morceaux
2.Dans une casserole, chauffez l’huile et faites dorer : butternut, carotte, oignon et ail quelques minutes à feu vif. En caramélisant un peu les légumes, ils auront meilleur goût dans le velouté
3.Diluez le cube de bouillon dans l’eau chaude puis versez sur les légumes et salez. Couvrez et faites mijoter sur feu moyen 30 à 40min.
4.Lorsque les légumes sont cuits, mixez au blender/mixeur plongeant. Ajoutez : crème fraîche, kiri, curry, piment, poivre. Mixez de nouveau
5.Ajustez la consistance du velouté selon si vous le souhaitez plus ou moins crémeux (ajout d’eau ou de crème)
6.Servez chaud avec des toast grillés (toastez rapidement des tranches de pain dans une poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail)
Mots clés
  • Velouté
  • Soupe
  • Carottes
  • Butternut
  • Kiri

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