Makarouna jeria, soupe de pâtes
La « Makarouna jeria » qui veut littéralement dire : « pâtes liquide » est une sorte de soupe tunisienne de pâtes/pâtes en sauce, un incontournable de l’hiver en Tunisie.
Et.. Sans plus attendre, voici la recette de ma maman.. #souvenirs des soirées hivernales !
Chahia tayba
Ingrédients
Pour 6 personnes
250gr de viande de gigot (ou épaule, poitrine d’agneau/mouton) ou encore du veau (poitrine, épaule, jarret) + 1 branche de céleri (branche + feuilles) + une poignée de coriandre + une poignée de persil + 1 petit oignon + 2 gousses d’ail + 3cs d’huile d’olive + 2cs de concentré de tomates + 1cc de tabel karouia (épices tunisienne) + 1cc de piment en poudre + 2 carottes + 1 petit piment vert + 300gr de pâtes (ici Fell warda) + sel/poivre + 200ml d’eau + environ 1,5L d’eau
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Étapes à suivre :
2.Dans une casserole/marmite, faites revenir dans l’huile : la viande, l’oignon et l’ail
3.Ajoutez la tomate concentré et les épices : tabel karouia, piment et sel
4.Versez 200ml d’eau chaude et ajoutez le persil, la coriandre et le céleri. Faites revenir sur feu moyen pendant 15 minutes (permet de casser l’acidité de la tomate)
5.Versez 1,5L d’eau chaude puis mélangez
6.Faites mijoter sous couvercle, sur feu moyen pendant 45 minutes
7.Ajoutez les carottes et faites cuire de nouveau 20 minutes. Rajoutez un peu d’eau si besoin (on ne peut donner une quantité exacte d’eau dans ce type de recette)
8.Une fois que la viande et les légumes sont quasi cuits, retirez le couvercle, ajoutez les pâtes et faites cuire 15 à 20 minutes à découvert
9.10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le piment vert entier (il va parfumer la sauce) et poivrez légèrement
10.Servez bien chaud
Mots clés
- Makarouna
- Tunisienne
- Pâtes
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