Panini maison

Étapes à suivre :

1. Diluez la levure sèche dans 3cs d’eau tiède avec une pincée de sucre, laissez lever 10min
2. Dans le bol du robot, ajoutez : farine, huile, sel, sucre. Commencez le pétrissage. Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger. Mélangez l’eau et le lait tiède puis versez petit à petit (cessez de verser le liquide dès que la pâte se tient, tout dépend de l’absorption et de la farine utilisée)
3. Laissez le robot pétrir la pâte 10/15min. Vous devez obtenir une pâte lisse, souple non collante. Ajoutez un peu de farine ou d’eau si c’est le cas
4. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte. Farinez légèrement la cuve et placez la boule. Couvrez-la d’un linge puis placez un sac plastique sur le dessus (va aider à la pousse car retient la chaleur)
5. Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d’air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume
6. Dégazez la pâte, divisez la en 6/8 boules selon la taille du panini. Disposez les sous un linge, laissez 10min
7. Étalez chaque boule en un rectangle arrondi à l’aide d’un rouleau puis roulez la pâte afin de former un boudin. Pincez bien les bords, retournez le boudin, appplatissez au rouleau en gardant une épaisseur d’1cm
8. Placez les pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un linge, laissez pousser 45min
9. Badigeonnez le dessus des pains d’un peu d’eau avec un pinceau
10. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 10min, les pains doivent rester blancs. À la sortie du four, couvrez d’un linge ils resteront bien moelleux. Laissez refroidir
11. Ouvrez les pains, étalez la sauce,ajoutez poulet, fromage,refermez, placez sous le grill