Patatas bravas
Il existe plusieurs façon de les préparer et de les servir, avec un supplément sauce aïoli entre autre.. Aujourd’hui je vous propose ma version de ce délicieux tapas espagnol
Pssst.. Double cuisson des pommes de terres afin d’obtenir des cubes fondants à l’intérieur et bien croustillant à l’extérieur !
Ingrédients
Pour 2/3 personnes
Pommes de terre (type Princesse Amandine) + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 1cs d’huile d’olive + 2cs de farine + 150gr de pulpe de tomates (type Mutti) + 200ml d’eau + 1/2cs de piment en poudre + 1/2cs de paprika fumé (à défaut paprika ou piment doux) + sel/poivre + 1 pincée de sucre
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Étapes à suivre :
2.Coupez les pommes de terre en dès. Portez une casserole d’eau à ébullition, salez puis plongez les pommes de terre. À mi-cuisson, retirez-les et égouttez
3.Faites frire les pommes de terre en seconde cuisson dans un bain d’huile/friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
4.Nappez les pommes de terre de sauce bravas et servez aussitôt !
Mots clés
- Pommes de terre
- Frites
- Sauce brava
- Espagne
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