Patatas bravas

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Pour une soirée plateau TV, un apéro ou encore en accompagnement, toutes les occasions sont bonnes pour préparer ces délicieux cubes de pommes de terre frits et nappés d’une sauce « salsa brava » piquante que l’on retrouve dans tous les bars à tapas !

Il existe plusieurs façon de les préparer et de les servir, avec un supplément sauce aïoli entre autre.. Aujourd’hui je vous propose ma version de ce délicieux tapas espagnol

Pssst.. Double cuisson des pommes de terres afin d’obtenir des cubes fondants à l’intérieur et bien croustillant à l’extérieur !

Ingrédients

Pour 2/3 personnes

Pommes de terre (type Princesse Amandine) + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 1cs d’huile d’olive + 2cs de farine + 150gr de pulpe de tomates (type Mutti) + 200ml d’eau + 1/2cs de piment en poudre + 1/2cs de paprika fumé (à défaut paprika ou piment doux) + sel/poivre + 1 pincée de sucre

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Étapes à suivre :

1.Sauce brava : coupez l’oignon et l’ail finement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez le piment, le paprika fumé, la farine, la pulpe de tomate et l’eau. Salez et poivrez, ajoutez la pincée de sucre (permet de casser l’acidité) puis faites mijoter une quinzaine de minutes. Passez le tout au mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse
2.Coupez les pommes de terre en dès. Portez une casserole d’eau à ébullition, salez puis plongez les pommes de terre. À mi-cuisson, retirez-les et égouttez
3.Faites frire les pommes de terre en seconde cuisson dans un bain d’huile/friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
4.Nappez les pommes de terre de sauce bravas et servez aussitôt !