Tajine El Bey tunisien

1. Première couche viande : dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites suer l’oignon coupé finement. Ajoutez le bœuf haché et les épices. Faites revenir une quinzaine de minutes en séparant les morceaux

2. Placez la préparation dans un saladier, ajoutez les œufs entiers ainsi que le fromage râpé. À l’aide d’un mixeur, mixez rapidement la préparation pour qu’elle soit « lisse » et homogène

3. Graissez un moule rectangulaire (ou placez du papier sulfurisé dans un plat) puis réalisez une couche avec la viande. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10/12min

4. Deuxième couche : dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites suer l’oignon coupé finement. Ajoutez les épinards hachés, faites les retomber puis ajoutez les épices. Faites revenir 5/7min

5. Placez la préparation dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs ainsi que le fromage râpé. À l’aide d’un mixeur, mixez rapidement la préparation pour qu’elle soit « lisse » et homogène. Versez sur la couche prise de bœuf hachée. Enfournez de nouveau pour 10/12min

6. Troisième couche : dans un saladier, mélangez la ricotta avec les blancs d’œufs, le fromage râpé, le sel/poivre. À l’aide d’un mixeur, mixez rapidement la préparation pour qu’elle soit « lisse » et homogène. Versez sur la couche prise d’épinards. Enfournez de nouveau pour 10/12min

7. À la sortie du four, laissez totalement refroidir avant de démouler. Coupez les extrémités pour un rendu net puis coupez le tajine en losanges et saupoudrez le dessus de pistaches hachées