Cake marbré vanille & ricoré
Un cake ultra moelleux, bien parfumé, avec de subtiles notes de café qui viennent twister la douceur de la vanille
Le mascarpone fait toute la différence : il apporte une texture incroyablement fondante, presque crémeuse, qui reste moelleuse plusieurs jours (si il en reste)
Parfait avec un café l’après-midi, mais aussi au petit déjeuner pour démarrer la journée en douceur !
Ingrédients
3 œufs + 130gr de sucre + 250gr de mascarpone + 80ml d’huile neutre (type tournesol) + 200gr de farine + 1 sachet de levure chimique 11gr + 1 sachet de sucre vanillé + 1 gousse de vanille (ou 1cs de vanille liquide) + 1cs de Ricoré (ou 1cs de café soluble) + 1cs d’eau chaude + 1 pincée de sel
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Étapes à suivre :
2. Ajoutez mascarpone, huile et vanille (prélevez les graines de la gousse de vanille fendue en deux). Mélangez
3. Ajoutez farine, levure chimique et sel. Mélangez
4. Mélangez le café/Ricoré avec l’eau chaude
5. Divisez la pâte en 2. Gardez une pâte vanille et ajoutez le café dissout dans la deuxième pâte. Mélangez
6. Placez les pâtes séparément dans 2 poches sans douille
7. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule à cake de 20cm.Alternez les 2 pâtes puis à l’aide d’un couteau faites un zigzag dans la pâte
8. Astuce : avant d’enfourner, tracez une ligne tout du long du cake, au centre, à l’aide d’une maryse trempée dans de l’huile neutre afin d’obtenir une belle bosse (Psst.. La taille du moule est également déterminante : si vous utilisez un trop grand moule, le cake sera « plat » et aura du mal à monter car pas assez de hauteur)
9. Cuisson en 2 temps : enfournez dans un 1er temps dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante 15min (il s’agit de créer un choc thermique pour le bon développement du cake) puis de poursuivre la cuisson dans un 2ème temps à 165°C 25 à 30min environ (baissez la température sans ouvrir la porte du four)
10. Emballez le dans du cellophane encore chaud pour qu’il reste bien moelleux
Mots clés
- Cake marbré
- Vanillé
- Ricoré
- Café
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