Samoussas aux crevettes

1. Décortiquez les crevettes puis incisez le dos de chacune afin d’ôter la veine noire qui les parcourent. Coupez les en petits morceaux
2. Dans une poêle, chauffer l’huile puis faites suer l’oignon coupé finement et l’ail haché. Ajoutez les crevettes et faites revenir quelques minutes. Réservez dans un saladier
3. Râpez la carotte, réhydratez séparément le vermicelle de riz et les champignons noirs dans un bol d’eau tiède quelques minutes. Égouttez-les puis coupez grossièrement
4. Ajoutez dans le saladier contenant les crevettes/oignons/ail : champignons, vermicelles, carottes, l’oeuf entier, sauce soja et huître, curcuma, piment, poivre et coriandre ciselée. Mélangez
5. Réalisez vos samoussas : doublez les feuilles pour que le samoussa soit plus croustillant. (Si vous utilisez un grand format, coupez chaque feuille en 3 bandes)
6. Sur 1 bande/rectangle : mettez un peu de farce puis pliez le samoussa en triangle. Collez la fin du samoussa avec du jaune d’oeuf (ou colle alimentaire en mélangeant 2cs de farine + 20ml d’eau chaude)
7. Plongez les samoussas dans un bain d’huile chaude. Une fois dorés, égouttez le sur du papier absorbant