Samoussas aux crevettes
Des samoussas aux crevettes façon nems, subtilement parfumés à la coriandre et relevés de quelques épices… clairement une recette à garder dans ses indispensables !
À tremper (très) généreusement dans une sauce piment doux thaï !
Ingrédients
Pour 12 pièces
Une quinzaine de crevettes crues grises + 1 oignon + 1 gousse d’ail + 1cs d’huile neutre + 15gr de champignons noirs + 25gr de vermicelles de riz + 1 carotte + 1/4cc de curcuma + une pincée de piment paillettes/flocons + poivre + 1cs de sauce soja salée + 2cs de sauce d’huître (ou poisson nuoc-mâm) + 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf (colle) + une petite poignée de coriandre + 24 feuilles rectangles samoussa (ou 8 grandes)
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Étapes à suivre :
2. Dans une poêle, chauffer l’huile puis faites suer l’oignon coupé finement et l’ail haché. Ajoutez les crevettes et faites revenir quelques minutes. Réservez dans un saladier
3. Râpez la carotte, réhydratez séparément le vermicelle de riz et les champignons noirs dans un bol d’eau tiède quelques minutes. Égouttez-les puis coupez grossièrement
4. Ajoutez dans le saladier contenant les crevettes/oignons/ail : champignons, vermicelles, carottes, l’oeuf entier, sauce soja et huître, curcuma, piment, poivre et coriandre ciselée. Mélangez
5. Réalisez vos samoussas : doublez les feuilles pour que le samoussa soit plus croustillant. (Si vous utilisez un grand format, coupez chaque feuille en 3 bandes)
6. Sur 1 bande/rectangle : mettez un peu de farce puis pliez le samoussa en triangle. Collez la fin du samoussa avec du jaune d’oeuf (ou colle alimentaire en mélangeant 2cs de farine + 20ml d’eau chaude)
7. Plongez les samoussas dans un bain d’huile chaude. Une fois dorés, égouttez le sur du papier absorbant
Mots clés
- Samoussas
- Crevettes
- Brick
- Spring roll
- Vermicelles
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