Clafoutis aux cerises
Une texture entre le flan et le gâteau, des cerises fondantes, un léger goût de vanille… et cette croûte dorée irrésistible sur le dessus
La recette que je refais chaque année dès que la saison des cerises commence !
Et surtout, ne dénoyautez pas les cerises..Je vous explique pourquoi :
*Le noyau apporte une légère saveur d’amande à la cuisson
*Les cerises rendent moins de jus, le clafoutis se tient mieux
Ingrédients
400gr de cerises + 3 oeufs + 100gr de sucre en poudre + 100gr de farine + 250ml de lait + 100ml de crème liquide 30%mg + 1cs de vanille liquide + une pincée de sel + beurre + sucre roux
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Étapes à suivre :
2. Ajoutez la farine, fouettez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène, sans grumeaux
3. Versez le lait et la crème liquide, mélangez
4. Beurrez un moule (20cm max) puis saupoudrez le d’un peu de sucre roux (petite astuce pour former une croûte caramélisé sur le dessous)
5. Ajoutez les cerises non dénoyautées dans le fond du moule puis versez doucement l’appareil réalisé précédemment
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 35 à 40min. Les bords doivent être gonflés et le coeur très légèrement tremblotant
7. À la sortie du four, laissez refroidir. Démoulez puis réservez. Vous pouvez déguster le clafoutis tiède ou froid après 2/3h au frigo
Mots clés
- Clafoutis
- Cerises
- Flan
- Gâteau
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