Tiramisu french toast
Le tiramisu… autrement !
Avis aux fans de tiramisu… mais pas que !
Imaginez une brioche perdue bien moelleuse et dorée, recouverte d’une crème légère au mascarpone généreusement saupoudrée de cacao…
Puis une crème anglaise au café qui vient couler dessus doucement…
Maintenant fermez les yeux et prenez une bouchée : c’est un tiramisu !
Et croyez-moi… cette brioche est dangereuse
Ingrédients
Quantités pour 6 toast
Crème anglaise vanille/café : 400ml de crème anglaise + 1 expresso
Crème mascarpone : 200ml de crème liquide à 30% de mg + 400gr de mascarpone + 4cs de sucre glace
Brioche perdue : 6 tranches épaisses de brioche + 100ml de crème liquide 30%mg + 1 oeuf + 30gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + du beurre pour la cuisson
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Étapes à suivre :
2. Mélangez la crème anglaise et le café froid. Réservez au frigo
4. Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez : mascarpone et sucre glace. Montez le tout jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme
5. Placez la dans une poche à douille avec une douille ronde
7. Chauffez une poêle avec une noisette de beurre
8. Lorsque le beurre est mousseux, trempez les tranches de brioche dans la préparation afin de les imbiber légèrement. Veillez à ne pas trop les imbiber au risque qu’elles ne s’effritent dans la poêle
9. Faites les dorer dans la poêle de chaque côté
10. Montage : laissez la brioche tiédir avant de pocher la crème en deux étages sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de cacao et servez avec un petit ramequin contenant la crème anglaise au café
Mots clés
- Brioche perdue
- Mascarpone
- Crème anglaise
- Café
- Tiramisu
- French toast
- Crème mascarpone
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