Burger montagnard à la raclette

Pain
1. Diluez la levure dans 3cs d’eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Mélangez l’oeuf et le miel
3. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel, sucre, l’huile d’olive et le mélange oeuf/miel
4. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement
5. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas
6. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte avec vos mains légèrement huilées (huile d’olive)
7. Placez la boule de pâte dans la cuve et couvrez la d’un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d’air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 3 pâtons (boules)
9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis formez des boules que vous aplatirez légèrement. Placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer
10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 30 minutes
11. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait
12. Badigeonnez le dessus des pains avec le mélange jaune d’oeuf puis saupoudrez de flocons d’avoine
13. Enfournez pendant 20 minutes environ à 180°C (chaleur tournante)
14. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon ils seront encore plus moelleux puis laissez bien refroidir avant d’ouvrir les pains et les garnir

Steak
1. Dans un saladier mélangez : du boeuf haché, un peu d’huile, une petite poignée de chapelure (permet d’attendrir la viande, vous pouvez la remplacer par de la mie de pain mouillée) puis assaisonnez de sel, poivre et de paprika
2. Malaxez bien la viande puis réservez au frais 30 minutes
3. Formez des steak puis faites les cuire dans une poêle avec un fond d’huile neutre

Oignons caramélisés :
1. Coupez les oignons en lamelles
2. Dans une sauteuse, ajoutez l’huile puis les oignons et faites les compoter à feu doux sous un couvercle pendant 10/15min environ
3. Une fois les oignons translucides, retirez le couvercle et ajoutez le sucre avec une pointe de sel puis faites les caraméliser en les remuant régulièrement
4. Lorsque les oignons ont une jolie coloration, c’est prêt !

Champignons poêlés 
1. Coupez les champignons en tranches
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile
3. Ajoutez les champignons et faites les revenir une dizaine de minutes

Montage / Garniture 
1. Coupez les pains en 2 puis badigeonnez les de la sauce de votre choix (ici poivre/barbecue)
2. Sur le pain du bas : ajoutez de la salade (mâche), des rondelles de tomates puis le steak et 2 tranches de fromage raclette. Enfournez 5 minutes sous le grill de façon à faire fondre le fromage
3. Ajoutez ensuite les champignons, puis les oignons et parsemez de persil frais ciselez. Refermez et dégustez !