Chicken burger CBO Mcdo

1. Diluez la levure dans 3cs d’eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement
4. Ajoutez le beurre mou et laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte
6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte
7. Couvrez la pâte d’un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser entre 45 minutes et 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d’air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 6 pâtons (boules)
9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis formez les pains allongés et placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer
10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser entre 45 minutes et 1 heure
11. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait
12. Badigeonnez le dessus des pains avec le mélange jaune d’oeuf/lait puis saupoudrez de graines de sésame, de petits morceaux de bacon et d’oignons crispy/frits
13. Enfournez pendant 15 minutes environ à 180 C (chaleur tournante)
14. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon ils seront encore plus moelleux puis laissez bien refroidir avant d’ouvrir les navettes et les garnir

Poulet 
1. Faites mariner pendant 1h des filets de poulet avec un filet d’huile neutre, du paprika et du sel/poivre

2. Préparez 3 bols : cornflakes nature, oeufs et farine épicée (mélangez un peu de farine avec du paprika/piment, origan en poudre, ail et oignon en poudre et sel/poivre)

3. Passez les filets de poulet dans la farine épicée puis dans les oeufs battus et enfin dans les cornflakes émiettés

4. Chauffez une poêle avec un peu d’huile (mi hauteur de la viande) et faites cuire les filets de poulet plusieurs minutes sur feu moyen/doux, si le feu est trop fort, l’huile sera trop chaude : le poulet va donc cuire de l’extérieur et rester cru à l’intérieur. Égouttez sur du papier absorbant / possible de faire cuire au four

 

Montage / Garniture 
1. Sauce sriracha : dans un bol mélangez la mayonnaise et la sauce  sriracha
2. Faites griller quelques secondes les tranches de bacon dans une poêle avec une goutte d’huile
3. Coupez le pains en deux; Étalez la sauce sriracha sur le pain du haut et du bas. Disposez la salade, le poulet, 2 tranches de cheddar, 2 tranches de bacon puis saupoudrez d’oignons crispy et refermez le sandwich