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Daurade au barbecue

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Voir la vie en bleu… 
Et qui a dit qu’un barbecue, c’était forcément de la viande ?
 
Le BBQ version poisson mérite tellement plus d’amour !
Des daurades bien marinées et grillées, quelques accompagnements, une grande tablée, le soleil… Franchement, que demander de plus ?
 
Ingrédients

Poisson : 4 daurades (bar, mulet, thon, espadon) + 4cs d’huile d’olive + 1cs de jus de citron + 3 gousses d’ail + 1/2cc de piment ou paprika + 1/3cc de cumin + sel

Aubergines : aubergines + maïzena + sel + piment ou paprika + huile + coriandre

Salade : mélange de jeunes pousses + concombre + maïs + tomates + olives noires + coeurs d’artichauts grillés + huile d’olive + jus de citron + moutarde + ail + sel/poivre

Tomates rôties : 5 tomates + 3 gousse d’ail + huile d’olive + piment paillettes + sel/poivre

 

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Étapes à suivre :
Poisson : 
1. Dans un bol, mélangez : huile d’olive, jus de citron, ail haché, piment, cumin et sel
2. Entaillez le poisson puis versez la marinade précédente. Malaxez le poisson intérieur/extérieur afin de bien tout faire pénétrer dans la chair. Faites mariner 30min à 1h au frigo
3. Faites cuire et griller le poisson au barbecue (pensez à huiler votre grille avant de placer le poisson sinon.. ça colle !)
 
Aubergines : 
1. Coupez les aubergines en fines rondelles. Assaisonnez les d’un peu de sel et de piment
2. Passez chaque rondelle dans la maïzena, tapotez pour retirer l’excédent
3. Faites chauffer une poêle avec de l’huile à mi hauteur puis faites frire les rondelles d’aubergines
4. Une fois bien dorées, disposez les quelques minutes sur une assiette avec du papier absorbant. Dressez et parsemez de coriandre ciselée
 
Salade :
1. Dans un bol, réalisez la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive avec un peu de moutarde, un filet de jus de citron, de l’ail coupé en morceaux et du sel/poivre. Ajoutez un petit peu d’eau froide puis émulsionnez le tout au fouet à la main
2. Dans une assiette, dressez la salade, le concombre et les olives en rondelles, les tomates en quartiers, le maïs et les coeurs d’artichauts grillés égouttés
 
Tomates rôties : 
1. Coupez les tomates en quartiers, placez le tout dans un bol puis ajoutez : un filet d’huile d’olive, l’ail haché, une pincée de piment paillettes, sel/poivr
2. Mélangez puis faites rôtir au airfryer 10min à 200°C (ou au four une quinzaine de minutes)
Mots clés
  • Barbecue 
  • Poisson
  • Daurade 
  • Salade 
  • Aubergine

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