Patatas bravas

1.Sauce brava : coupez l’oignon et l’ail finement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez le piment, le paprika fumé, la farine, la pulpe de tomate et l’eau. Salez et poivrez, ajoutez la pincée de sucre (permet de casser l’acidité) puis faites mijoter une quinzaine de minutes. Passez le tout au mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse
2.Coupez les pommes de terre en dès. Portez une casserole d’eau à ébullition, salez puis plongez les pommes de terre. À mi-cuisson, retirez-les et égouttez
3.Faites frire les pommes de terre en seconde cuisson dans un bain d’huile/friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
4.Nappez les pommes de terre de sauce bravas et servez aussitôt !