Sweet potato, boeuf haché & écrasé d’avocat

1. Lavez et séchez les patates douces. Piquez les à la fourchette puis placez les dans un plat allant au four. Arrosez les d’un bon filet d’huile d’olive
2. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C 50min à 1h. En fin de cuisson, le couteau doit s’enfoncer comme dans du beurre. À la sortie du four, laissez les refroidir une dizaine de minutes
3. Dans une poêle, chauffez l’huile neutre puis faites suer l’échalote coupée finement. Ajoutez le boeuf haché en veillant à bien séparer les morceaux. Ajoutez paprika, sel, poivre. Faites revenir une dizaine de minutes
4. Dans un bol, écrasez à l’aide d’une fourchette la chair de l’avocat avec le jus de citron, du sel et poivre
5. Montage : disposez la patate douce encore chaude sur une assiette. Fendez la en deux à l’aide d’un couteau, sans la couper entièrement. Ajoutez un petit morceau de beurre sur la chair de la patate avec un peu de sel et grattez légèrement l’intérieur avec une fourchette.Ajoutez une poignée de cheddar, mélangez rapidement
6. Ajoutez un peu de boeuf haché, l’écrasé d’avocat, 2cs de cottage cheese. Salez, parsemez d’un peu de piment paillettes, de coriandre ciselée. Servez